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Ces astuces de chef qui vous permettront d’attendrir la viande !

Il n’y a rien de mieux qu’une viande bien tendre et moelleuse. Ah, quel délice ! Vous désirez apprendre comment attendrir une viande tout en lui donnant une saveur délicieuse ?

Sachez que les grands chefs ont des astuces assez efficaces pour attendrir facilement les viandes qu’ils utilisent pour leurs différentes. En voici pour vous quelques-unes qui vous seront d’une très grande utilité.

Le sel

On entend souvent dire qu’il n’est pas bon d’assaisonner la viande avec du sel, car en le faisant, cette dernière devient sèche et dure. Mais, aujourd’hui, vous allez découvrir un secret. Prenez vos steaks que vous saupoudrez avec du sel (les deux faces bien évidemment), une heure avant la cuisson. Nombreux sont ceux qui ont testé cette méthode et qui ont été satisfaites par le résultat. Toutefois, il serait préférable d’utiliser du sel marin à la place du sel de table.

Vous verrez que la viande s’attendrira. En effet, lorsque celle-ci absorbe le sel, il y a décomposition d’une partie des protéines. Essayez et vous verrez le résultat.

Le thé

Dans le thé, on retrouve des tanins qui ont la particularité d’attendrir naturellement la viande. Préparez une voire deux tasses de thé bien fort. Ensuite, laissez refroidir. Maintenant, prenez vos morceaux de viande et plongez-les dans les tasses. Laissez mariner quelques heures. Pour ramollir la viande de bœuf par exemple, il s’agit d’une astuce très efficace.

La sauce de tomates

Vous l’ignoriez peut-être, mais les tomates sont acides. Voilà pourquoi, il existe de plusieurs marinades pour barbecue à base de tomates. Et ceci, ce n’est pas uniquement parce qu’elles ont une belle couleur ou un excellent goût. Ces marinades sont également réalisées avec du vinaigre augmentant la teneur en acide et rendant la viande plus tendre par la même occasion.

Marie Vandewoestyne
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Marie Vandewoestyne

Rédigé par Marie Vandewoestyne

Fan de télé réalité et de people incontestée, Marie prend plaisir à décortiquer les actus et potins du moment. Ultra motivée et passionnée, sa plume ne fléchi jamais surtout pour couvrir toute l’actualité People.

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